波兰种胚芽餐包

作者： 面包毛

小麦胚芽好处多多，让我们一起变着花样来吃小麦胚芽吧！ 参考数量7个. 每个41g

用料

• 高筋面粉（波兰种） 80g
• 低筋面粉（波兰种） 20g
• 水（波兰种） 100g
• 即发干酵母（波兰种） 2g
• 高筋面粉（主面团） 80g
• 低筋面粉（主面团） 20g
• 奶粉（主面团） 8g
• 蛋液（主面团） 16g
• 糖（主面团） 16g
• 水（主面团） 14g
• 小麦胚芽（主面团） 20g
• 盐（主面团） 2g
• 黄油（主面团） 16g

波兰种胚芽餐包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：高筋面粉与低筋面粉混合，酵母溶解于水中，倒入面粉中，搅拌均匀，发酵至表面冒出小泡，体积增大。我在三十度左右发酵了三小时～

步骤 2

混合主面团材料与波兰种，拉出厚膜后加入黄油，揉至扩展阶段。发酵到两倍大。大约一小时到一个半小时。

步骤 3

排气，分成9份，每份大约41g。滚圆，松弛十五分钟。

步骤 4

整形成自己喜欢的形状，排入烤盘，二次发酵至两倍大。二次发酵完成前十分钟，表面刷蛋液撒芝麻，然后以180℃烤15到20分钟，根据自己的烤箱灵活控制，直到表面金黄。

步骤 5

取出在烤网上晾凉。趁面包还有余温装入保鲜袋室温储藏，尽快食用。或者放入冷冻室，食用前烤箱不用预热180℃烤五分钟。

步骤 6

因为使用了波兰种，所以拉丝效果非常好，组织很柔软，小麦胚芽很有营养，十分适合老年人和小孩子食用。

步骤 7

看看组织～

菜谱创建时间：2015-07-07 17:35:22