荷叶饼

作者： 闲不住的嘴

简单的一张小饼，薄、白、软、韧，卷菜卷肉，总相宜。

用料

• 高筋粉 150g
• 低筋粉 50g
• 沸水 120g
• 凉水 20g

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

刚烧开的沸水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状，尽量让面粉都被水烫到。

步骤 2

再倒入凉水，开始和面。把面团和光滑。静置半个小时以上。

步骤 3

把面团分割成20份。揉圆，按扁。表面刷油。

步骤 4

拿两个面片，刷油的一面相对，对齐，擀开，擀薄，薄到能透出底下的硅胶案板。

步骤 5

不粘煎锅预热，关小火，把擀好的饼坯放入，等到饼开始鼓起小包，翻面，同样等饼鼓起，拿出，趁热揭开，两张荷叶饼就做好了。

荷叶饼的小贴士

面粉可以换成中筋粉。本方中使用的是惠宜的高粉和低粉。

菜谱创建时间：2015-07-07 16:48:50