大白抹茶彩绘蛋糕卷

作者： 口水妈

一些厨友反应掉边边、图案掉色之类的是因为蛋白没有打发够，蛋黄糊跟蛋白糊比例问题、时间没烤够都会导致消泡，所以调好颜色后要尽快的画好进烤箱定型。还没轮到要涂的颜色时建议先放冰箱避免消泡了！

用料

• 鸡蛋4个（55-60左右） 低粉45
• 抹茶粉7 油40
• 牛奶52
• 15糖入蛋黄 55糖入蛋白
• 淡奶油200，糖35

大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打到大弯勾

步骤 2

打好的蛋白跟蛋黄

步骤 3

取一小勺蛋黄糊➕三小勺蛋白糊➕可可粉搅匀勾线！入烤箱180度30秒取出！同理拌好少许面糊涂上颜色也是30秒！最后把原味糊填上大巴40秒

步骤 4

抹茶粉7加入蛋黄糊拌匀，蛋白分2次加入抹茶糊入烤箱175。15分钟

步骤 5

出炉立刻倒扣撕掉油纸再盖上

步骤 6

状态！

步骤 7

淡奶油200加糖35打硬，连油纸裹好放冰箱定型30分钟

步骤 8

装盒！

步骤 9

包上油纸更漂亮啦！

大白抹茶彩绘蛋糕卷的小贴士

夏天如果先打好蛋白糊建议先放入冰箱避免消泡。 请根据自家烤箱调节温度与时间哦！

菜谱创建时间：2015-07-07 10:53:56