白切牛腩（清汤腩）

作者： Ka_Fai

最近觉得吃得越简单越好，也不用多加调味。原汁原味。

用料

• 牛腩 两斤
• 盐 适量
• 水 远远盖过牛腩

白切牛腩（清汤腩）的做法步骤

步骤 1

不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。

步骤 2

先用水把牛腩煮一下。无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。

步骤 3

用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。

步骤 4

牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。

步骤 5

冷牛腩切片。摆得漂漂亮亮。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。

步骤 6

煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面。牛腩和汤一起上就是清汤腩。我做了个清汤牛腩番茄米粉。米粉是台湾的埔里米粉。还加了新鲜番茄煮的番茄酱。

菜谱创建时间：2015-07-06 22:55:37