宫保鸡丁

作者： 晓凝

好吃是必然的，可就是太浪费时间了

用料

• 鸡胸肉 一小块
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 花生米 一把
• 葱姜蒜 适量
• 花椒干辣椒 适量
• 料酒 生抽 盐 醋 糖 蚝油 郫县豆瓣酱 淀粉 少量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好

步骤 2

鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用

步骤 3

锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出

步骤 4

锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油

步骤 5

放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦

宫保鸡丁的小贴士

1. 花生米去皮比较好，不去皮很容易炸糊，菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下，晾凉后剥皮so easy,剥好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出来不脆. 2.享受低盐低油的健康生活，除了腌鸡肉放入盐之外，因为放了豆瓣酱和生抽，就不要再单独放盐啦。还有油，能少就少啦 3.之前的菜谱中调酱汁时加入了雪碧，很多厨友问雪碧的作用，其实我也不清楚，是偶尔想起在某个菜谱中看到过做菜放雪碧，正好厨房有瓶雪碧我又不爱喝就尝试了下，其实不放也一样的

菜谱创建时间：2015-07-06 09:07:38