马铃薯沙拉包

作者： felicia'

山寨了日式面包店的一款马铃薯沙拉包，其实就是选用了自己喜欢的一款软包面团，包上马铃薯沙拉~烤，热量不低哦~

用料

• 苹果酵母 100g
• 高筋面粉 150g
• 玉米淀粉 20g
• 白糖 1.5汤勺
• 干酵母 3g
• 牛奶 50ml
• 黄油 40g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（奶酱） 50ml
• 黄油（奶酱） 20g
• 面粉（奶酱） 5g
• 大马铃薯（内馅） 1个
• 盐（内馅） 适量
• 胡椒粉（内馅） 少许
• 香菜（内馅） 1颗
• 小葱（内馅） 1根
• 五香牛肉碎（内馅） 30g

马铃薯沙拉包的做法步骤

步骤 1

制做奶酱：牛奶加入黄油溶化后加入面粉边加热边搅匀、冷却。

步骤 2

马铃薯连皮煮熟，去皮后放容器中用擀面棍捣成泥状，趁热加入奶酱拌匀，盐、胡椒粉调味，最后加入葱花、香菜、五香牛肉碎拌匀，放冰箱冷藏至少30分钟。

步骤 3

用后油法将面团揉至扩展（鲜酵母、高筋面粉、糖、牛奶、干酵母、鸡蛋放面包机中，启动揉面程序揉15分钟后，加入室温的黄油再揉5分钟，如果感觉时间不够可以多揉一遍）

步骤 4

揉好的面团放入不沾或抹油的容器中，盖上保鲜膜发酵至两倍左右，手指戳洞不反弹不塌陷。

步骤 5

将发酵好的面团排气、松弛后，分割成12等份，滚圆后再松弛30分钟，松弛后的小面团按压反弹缓慢。

步骤 6

马铃薯沙拉内馅也分为12等份。每个小面团用擀面棍杆成圆片，包上1份马铃薯沙律内馅，收口朝下放入六角模具或玛芬模具中(模具先用黄油薄薄地涂抹一层），用剪刀在面包的顶部剪个十字口，再醒发松弛至两倍大。。

步骤 7

不分上下火的小烤箱，预热180度后，放入顶部盖上锡纸的土豆沙律包，烤15分钟后去掉锡纸再烤3~4分钟左右，表面上色即完成。

马铃薯沙拉包的小贴士

鲜酵母在这款面包里起增添风味作用，如果没有可以不放。 全部用干酵母制做的面团配方如下： 高筋粉250g、玉米淀粉20g、糖1.5汤勺、鸡蛋1个、牛奶95ml、黄油40g、干酵母4g 不同的面粉和马铃薯吸水性不同，所以添加牛奶的量不同，可酌情自调。

菜谱创建时间：2015-07-07 18:51:21