《昨日的美食》之竹笋、雁拟豆腐和蒟蒻的煮物

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #3，配菜。 たけのことがんもとこんにゃくの煮物

用料

• 水煮竹笋 100g
• 魔芋 200g
• 油炸豆腐丸子 100g
• #调味料
• 日式高汤粉 1小勺
• 味醂 1大勺
• 盐 1小勺

《昨日的美食》之竹笋、雁拟豆腐和蒟蒻的煮物的做法步骤

步骤 1

书中成品如图。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

水煮竹笋切成块。 魔芋用开水煮一下去腥味。

步骤 4

长条状的魔芋在中间沿最长方向划一刀，头尾不要切断。 将其中一端塞入中间的细缝，卷成有旋转花样效果。这样比较容易入味。 这种做法在日本被称作手纲蒟蒻（ たづなこんにゃく）。

步骤 5

锅中加两碗水，加入油炸豆腐丸子、竹笋和魔芋，中火炖煮。 用日式高汤粉、味醂和盐调味。

步骤 6

待汤汁大致煮干，食材入味即可关火。

步骤 7

装盘上桌。

《昨日的美食》之竹笋、雁拟豆腐和蒟蒻的煮物的小贴士

书中使用的雁拟豆腐（がんもどき），又名飞龙头，是豆腐捣碎后加入蔬菜炸制成的丸子状制品，多用于煮物或关东煮。 因为找不到现成的，所以参考了下厨房的炸豆腐丸子相关菜谱自制，里面有加香菇、红萝卜、白萝卜等。 如果不讲究，用普通的油豆腐块也成。

菜谱创建时间：2015-07-04 23:43:51