千层花朵面包

作者： 八斤儿的妈妈

第一次做成功后信心大增，自己试着创新几次，因液体有点过多，或是发酵效果不好，慢慢的自己摸出一个门道来，以后，基本不再在外面买面包吃了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 约45克（一个）
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 牛奶 90克
• 黄油 15克
• 炼奶 少许或不加
• 糖 45克
• *装饰用
• 黄油 10克
• 全蛋 适量

千层花朵面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有的材料扔进面包机里揉面，呈面团后再放黄油。

步骤 2

放置温暖处发酵约两倍大小，大致90min-120min左右。

步骤 3

将面团再揉片刻排气后，分成5个小面团，用保鲜膜盖住松弛约15min。

步骤 4

将每个面团擀至成片，和模具大小（约8寸），在 每一张面片上刷上黄油，最上面那张面片不用刷。

步骤 5

重点在造型上，用刀将面片分隔8等分，边缘处不用切断，再将每一小份的中心部分割一刀，内外边缘都不要切断。

步骤 6

将8份面片从下部拉出，形成太阳状，在将每一个尖角部分从中心的缝隙由上向下拉出，形成很好看的花边；

步骤 7

将每一份面片向模具中心搭成一个圆形，基本造型完毕。

步骤 8

再次发酵体积至两倍大；

步骤 9

烤箱预热170度，，在面包表面刷上蛋液，撒少许白芝麻也行，放进烤箱约20min-30min（视烤箱情况而定），中途觉得上色满意时加盖锡纸，以免上色过甚。

千层花朵面包的小贴士

1，和面宜干不宜湿，前面有几次液体多了些的话，擀面时就太失败了； 2，糖量一般40-55克。 3、发酵过程中不要掀开盖子，以免影响效果； 4、做面包一定要有耐心，因为发酵效果很重要，记住,自己觉得自然发酵比面包机发酵要蓬松的多。

菜谱创建时间：2015-07-05 03:21:40