Eton Mess Parfait 家庭版草莓蛋白冰淇淋

作者： dejavu赵小慢

Eton Mess 原本是一道英国传统甜品，基本材料是鲜奶油，法式蛋白饼，草莓。 这个冰激凌的版本来自Youtube Channel Sorted Food。我自己调整了蛋和糖的比例。 做出来是差不多1.5L 的量。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 草莓 250g
• 糖 100g
• 水 75ml
• 鲜奶油 250ml
• 法式蛋白饼 Meringue 适量
• frozen berry 适量

Eton Mess Parfait 家庭版草莓蛋白冰淇淋的做法步骤

步骤 1

分开3个蛋白和蛋黄，3个蛋黄放在小锅中，加75ml水和50g糖。

步骤 2

小火不停搅拌，搅拌不可以停下，直到蛋糊呈现浅黄色。放凉备用。

步骤 3

用一个电动搅拌机，打发250ml鲜奶油，加入打碎的250g新鲜草莓。混合成漂亮的草莓奶油。

步骤 4

把第二步的蛋黄糊缓缓的倒入草莓奶油中，轻轻搅拌均匀。

步骤 5

洗干净之前的电动搅拌器，在一个干净的盆里打发3个蛋白，分别2次加入50g糖。将打发的蛋白和之前的草莓奶油糊翻拌均匀。这时候的冰激凌糊基本完成，质感非常轻盈。

步骤 6

为了更加丰富的口感，这时候加2个蛋白糖饼，用手轻轻碾碎。Meringue蛋白糖是我在超市买的。最后加入各种berry，我冰箱里有现成的frozen berry，新鲜的更好。

步骤 7

这时候的冰激凌糊可以入冷冻了，用1.5L以上的容器里冷冻4小时以上。为了方便脱模，最好垫上一张保鲜膜或baking paper。

步骤 8

冷冻后的冰激凌比较硬，最好的吃法是稍微解冻一下，在冷藏中摆放一小时再切片慢慢享用。

步骤 9

Bon Appetit！

Eton Mess Parfait 家庭版草莓蛋白冰淇淋的小贴士

少放很多油和糖口感自然清爽，浓郁的草莓和奶油香气还是让人满足。治愈冬天的冰激凌。 Meringue 蛋白饼可以自己制作，偷懒一点的方法就是白现成的。 冷冻后的冰激凌比较硬，最好的吃法是稍微解冻一下，在冷藏中摆放一小时再切片慢慢享用。

菜谱创建时间：2015-07-04 22:19:01