闽南咸肉粽

作者： 蓉子333

南方人不理解北方人的甜粽如同北方人不理解南方人咸粽一样，咸甜之争~\(≧▽≦)/~ 这是前两年制作的，等今年端午节，再拍个详细版的。

用料

• 猪前腿肉 750克
• 卤蛋 8个
• 香菇 20朵
• 虾米 40克
• 糯米 1000克
• 冬菜（包菜腌制的一种） 100克
• 五香粉或胡椒粉 3-5克
• 蒜瓣 20瓣
• 粽叶和藤条 适量

闽南咸肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶和藤条提前浸泡一天一夜，将以上料炒制备好，卤蛋除外，炒制的先后顺序依次为:肉、香菇、虾米、冬菜。冬菜本身就咸，可先试下咸度再适量的加入盐、鸡精、五香粉和酱油（调色）。

步骤 2

可以用白煮蛋，也可用卤蛋，建议用卤蛋，卤蛋比较香！由于时间问题，这里先用白煮蛋，煮熟切开。

步骤 3

蒜瓣，包的时候直接加入，是挺香，但个人不爱蒜瓣，麻麻爱，只好强制加入T^T

步骤 4

起油锅，加入些许干葱头爆香，加入糯米翻炒几下，让糯米粘上油再加入少量盐即可。炒制是为了使剥粽子时，糯米不至于黏在粽叶上。

步骤 5

高压锅里煮开水，包完上高压锅，锅响后再煮20-30分钟即可。

闽南咸肉粽的小贴士

个人习惯在糯米里加入绿豆，特别好吃！绿豆洗净用开水炮制2-3小时，等糯米炒完后放凉，再加入搅拌下即可，可先包白粽，等白粽包差不多了，再倒入绿豆。

菜谱创建时间：2015-07-04 10:08:53