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炸酱面的做法

炸酱面

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作者: 么么哒哟
么么哒哟
原来吃炸酱面都是奶奶在做,奶奶的手艺很棒,但那已经是N年以前的味道了!妈妈从来没有给我做过炸酱面,有一天我终于忍不住了想吃家里的味道,于是乎就自己琢磨着做炸酱面,谁知道成功了,味道也不错,爸妈都赞不绝口,吃了一大碗! 我这里只用甜面酱,没有黄豆酱,因为本人觉得光用甜面酱的味道已经足够好了!如果真用黄豆酱我觉得海天的比六必居的好吃(这只是个人口味)

用料

炸酱面的做法步骤

步骤 1

先放入料酒、姜片、生抽、淀粉腌制肉末,为了好入味

步骤 2

我这里是先炒酱后炒肉,炒酱时火不能太大,易糊锅,锅中放入油,又要多点,把葱末蒜末放入爆香,然后炒酱,酱一定炒到油和酱分离,才算炒到家(这个适用于炒任何酱,如郫县豆瓣酱,都会非常香)好吃不好吃全在酱炒的到家不到家

步骤 3

这时加入腌好的肉,提前把姜片挑出,炒肉时火候要变大火,快速把肉炒熟,这样炒出的肉特别嫩!这时看一下色泽,是否晶莹透亮,如果色泽不够加入少量老抽,最后稍加一点水,熬制酱汁粘稠就OK了,关火前加一点鸡粉

步骤 4

提前将面煮好,我这里用的是胡萝卜块和土豆块,切好过水,煮熟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样一碗可口诱人的炸酱面就做好了,大家可以试一试,绝对值得拥有

炸酱面的小贴士

我这家里只有胡萝卜和土豆了,亲们可以准备黄瓜丝、黄豆等其他食材

菜谱创建时间:2015-07-03 00:48:05
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