皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做

作者： 바람

生煎包是上海一带的特色传统小吃，也叫生煎馒头，其实是生煎包子，不过以前把包子叫着馒头。皮酥汁浓肉香的生煎包，说着就让人流口水了，美味的小吃，也可以自己在家里做，一起来看看它的做法吧！

用料

• 面粉 250克
• 温水 130克
• 酵母粉 3克
• 猪肉馅 200克
• 皮冻 80克
• 盐 1小烧
• 生抽 2小勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 1小勺
• 葱姜末 2勺
• 植物油 2勺

皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做的做法步骤

步骤 1

、猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻；

步骤 2

温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；

步骤 3

肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，即成生煎包馅料；

步骤 4

将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子；

步骤 5

平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。

皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做的小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩； 2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟； 3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。

菜谱创建时间：2015-06-30 19:24:40