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皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做的做法

皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做

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作者: 바람
바람
生煎包是上海一带的特色传统小吃,也叫生煎馒头,其实是生煎包子,不过以前把包子叫着馒头。皮酥汁浓肉香的生煎包,说着就让人流口水了,美味的小吃,也可以自己在家里做,一起来看看它的做法吧!

用料

皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做的做法步骤

步骤 1

、猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻;

步骤 2

温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;

步骤 3

肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,即成生煎包馅料;

步骤 4

将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。

皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做的小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩; 2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟; 3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆。

菜谱创建时间:2015-06-30 19:24:40
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