茄子炖腊肠（无油版）

作者： 王小幻

不用油也能做香糯好吃的茄子！超级下饭又完全不油腻的一道菜！ 总是因为茄子吸油太多而苦恼，今天突然想起来小时候妈妈做凉拌茄子的方法，把茄子直接切片像烙饼一样烙熟，于是就以此为灵感随意做了个午餐，结果好吃cry。放下筷子就来写菜谱了。。

用料

• 茄子 一条
• 西葫芦 半条
• 西红柿 一个
• 四川麻辣香肠 一根
• 大蒜 适量
• 其他配料 按口味

茄子炖腊肠（无油版）的做法步骤

步骤 1

长茄子滚刀切块。平底锅不放油烧热放茄子，烙至微焦翻面，懒人可以直接颠锅，直至茄子接近全熟有焦香味出锅。

步骤 2

加少许油在平底锅里（不加也完全可以，腊肠都有不少油脂）大蒜切碎，四川麻辣腊肠切块，扔进锅里煎一会儿。

步骤 3

趁这个时间切番茄吧~切成跟茄子和腊肠差不多大小的块状，然后扔进锅里。稍微搅拌后茄子也倒进去，可以盖上盖子焖了。

步骤 4

现在可以悠闲地把西葫芦切丁，也放进锅里搅匀继续加盖焖煮5分钟。因为腊肠本身够咸我就没有放盐了，可以根据个人口味适量加盐， 整个炖菜的过程不需要加水，全程中火。

步骤 5

最后出锅前可以随意加入薄荷叶罗勒或者香葱之类的，丰富风味和色彩。 然后就可以开吃了。。这样子做出来的茄子虽然无油但依然焦香软糯入味，当然灵魂在于四川麻辣香肠的味道够好，图上的分量够我配三碗饭@v@

菜谱创建时间：2015-06-30 17:56:30