山东酱肉包

作者： 米多妈的美食乐园

老公山东人，只爱吃面食，为了丰富一点，我研究出了具有山东特色的酱肉包，记录下来给大家参考下，这样做出来的包子老公真的是爱到不行，亲们可以参考下哦，尤其是山东姐妹们哦！

用料

• 制作包子皮
• 面粉 500g
• 酵母，泡打粉 5g,3g
• 白糖 少许
• 制作肉馅
• 瘦肉 350g
• 肥肉 150g
• 葱姜 适量
• 花椒水 适量
• 甜面酱，干黄酱 少半碗
• 鸡精，白糖，五香粉，盐，香油 适量

山东酱肉包的做法步骤

步骤 1

在面粉中加入白糖，少许泡打粉混合均匀，将酵母用温水融化倒入面粉中，然后用适量温水将面粉活成面团，放入湿润温暖的地方进行发酵

步骤 2

在面团发酵过程中，炒制馅料，将肥肉瘦肉分别剁成肉糜，不用太烂，依照个人口味剁成想要的大小，剁好后先将肥肉沫放入炒锅，将油炒制出来，然后将葱姜放入油锅中炒出香味，此时放入瘦肉，待变色后放入调好的两种酱，然后依次放入老抽，白糖，鸡精，料酒，五香粉(可不加)，大火收汁，

步骤 3

待馅料稍凉后，将大葱剁碎加入多半棵，这样可以很好的将肉的香味提出来，也可以使馅料不那么油腻，最后加适量香油提香。

步骤 4

面需要省一个小时左右，发酵到两倍大，将面团拿出，开始包包子，跟包普通包子一样的手法(不会的可以从网上搜索视频，我就是从视频里学会的)包好后放入蒸笼中，盖上盖子，再次省发第二遍，等包子变大后，冷水蒸锅整制15分钟。

步骤 5

整好后不要立刻揭锅盖，等五分钟后揭开，好啦！香喷喷的酱肉包享用吧！

山东酱肉包的小贴士

1.酱一定要放两种哦，甜面酱干黄酱，比例2：1，这样两种酱香做出来的包子会更香。 2.馅料一定要先放肥肉炒出油，肥肉的状态炒成脂渣状后再放瘦肉，不然会很腻。 3.炒好后一定要再放多半棵大葱，这样能很好的解腻加提香。

菜谱创建时间：2015-06-29 17:45:51