黄金芝士球制作方法

作者： 牛牛的厨房笔记

85℃的招牌点心 一口一个的美味享受

用料

• 奶油奶酪 250g
• 糖 80g
• 玉米淀粉 5g
• 盐 1小搓
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 12g
• 奶油 25g
• 柠檬汁 3g

黄金芝士球制作方法的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪回暖后，加入盐、糖以隔水加热的方式，搅拌至顺滑、无颗粒（注意看哦，这打蛋盆外面还有一个盆，盆里放热水滴）

步骤 2

筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

分次加入鸡蛋和蛋黄，每次搅拌至完全混合才能加下一次

步骤 4

分次加入牛奶、奶油、柠檬汁，每次搅拌至完全混合才能加下一次

步骤 5

搅拌后的芝士糊为非常顺滑的状态

步骤 6

将芝士糊装入烤模，以水浴法（外烤盘中倒入1杯热水，再将烤模放在烤盘内烤），中上层烤30-40分钟左右

步骤 7

表面烤至上色即可取出，待冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，即可脱模享用

黄金芝士球制作方法的小贴士

Top1、水浴法，是指采用烤盘内倒入热水，将奶酪模放入装有水的烤盘中放入烤箱烘烤 。这样可以使蛋糕保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。 Top2、如果用铁模，最好里面放一个油纸托，否则不容易脱模；如果用硅胶模，可以直接烤，冷藏后，直接脱模。芝士糊除了用勺子舀，还可以装入裱花袋中，用裱花袋挤入模中，更方便操作。 Top3、刚烤好的芝士球非常脆弱，冷藏后才能成形脱模，并达到最佳口感哦； Top4、一般我们会建议烤箱的温度设定在160℃

菜谱创建时间：2015-06-29 16:41:26