红丝绒戚风蛋糕（17cm烟囱模红丝绒溶液版）

作者： 天使不白衣

用料

• 鸡蛋中等大小 3枚
• 低粉 75g
• 可可粉 10g
• 白砂糖（蛋黄） 20g
• 白砂糖（蛋清） 45g
• 玉米油 45g
• 香草精 几滴
• 牛奶 65g
• 红丝绒溶液 10g

红丝绒戚风蛋糕（17cm烟囱模红丝绒溶液版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清至无水无油的盆里，蛋黄加糖、香草精

步骤 2

加入油，打蛋器搅打融合

步骤 3

倒入牛奶搅打融合

步骤 4

倒入红丝绒溶液搅打融合

步骤 5

低粉和可可粉一起过筛二次，从20cm高处筛入盆中

步骤 6

翻拌至细腻的面糊，190度预热烤箱

步骤 7

把45g白砂糖分三次加入蛋清，打发至干性，提起打蛋器可见小弯角，蛋白糊的纹理清晰不易消逝，晃动打蛋盆蛋白糊不易流动即可

步骤 8

取三分之一蛋白糊与红色面糊翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中全部翻拌均匀

步骤 10

倒入模具中，震出大气泡。

步骤 11

烤箱中下层上下火170度40分钟，出炉后从40cm高处垂直摔下模具，以瞬间排出热空气，倒扣在酒瓶上晾凉。脱模具即可食用或装饰后食用。

步骤 12

成品，脱模暴力了哈哈

步骤 13

内部组织不错的

菜谱创建时间：2015-06-29 13:36:54