黄焖鸭

作者： nancy_124

黄焖鸭是家乡名菜，家里自酿的陈年黄酒慢慢渗入鸭肉中，酒香四溢香辣可口，咬一口满满的家乡味！佐酒下饭 根本停不下来！

用料

• 水鸭 1只
• 辣椒蒜头姜酸笋 适量
• 黄酒酱油桂皮 适量

黄焖鸭的做法步骤

步骤 1

精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。

步骤 2

把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下

步骤 3

配料炒香后倒入鸭肉翻炒

步骤 4

鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。

步骤 5

炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。

步骤 6

收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。

步骤 7

汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。

黄焖鸭的小贴士

酸笋的加入使鸭肉味道更有层次，如果不喜欢也可以不加。作为一名吃货，勇敢尝试可能会开启一扇通往另一个世界的门。

菜谱创建时间：2015-06-29 10:56:35