全麦茴香盒子

作者： 刘先生和冷小姐

能吃粗粮绝不吃精粮，全麦粉富含粗纤维，维生素和蛋白质。在超市还看到unbalanced wheat，对比了下fiber含量略有差异，于是trade more fibre for more fat. 一直大爱茴香啊，然后在美超竟然看到了叫dill的蔬菜，顿时不能自已啊！正好早上看到韭菜盒子的菜谱，就自己改改，变成了茴香盒子。第一次做盒子，略咸，不过茴香真的怎么都好吃。 小茴香温脾开胃，散寒暖肝。正好最近常常早起空腹胃疼，应该算是合时吧。

用料

• 茴香（dill） 一把
• 牛肉 一片
• 鸡蛋 两个
• 全麦粉 三百克

全麦茴香盒子的做法步骤

步骤 1

开水和面。水一定要一点点少加，面粉与水融合需要一定的时间，常常水加多了就要不停加面，然后变成一大坨面。如果你不想剩下一大堆面团不得不做馒头，就一定要，慢！加！水！ 醒面我看经验谈说普通白面粉三五十分钟。醒面目的是让蛋白质吸收水分扩展，口感会更劲道更有弹性。全麦粉蛋白质含量更高，我大概醒了有三个小时。口感很劲道呢。

步骤 2

茴香切碎加两三滴香油。

步骤 3

牛肉剁碎，鸡蛋煎好，放盐，生抽，料酒，姜末。

步骤 4

混合肉馅和菜馅。开包！ （忘记给馅料拍照了，fake一张，煎熟开吃是这个样子）。

步骤 5

包成包子状压扁就成盒子啦。

步骤 6

我不喜欢放油。干煎也可。

步骤 7

也可以蒸。蒸出来口感更劲道，个人口味不同咯。

全麦茴香盒子的小贴士

茴香里面有水分，特别是跟肉馅搅拌，遇盐水分就更多了。于是导致包入全麦皮之后有可能把皮弄破。稍微多备点面粉，或者把水挤掉。 盐可要少放啊，每次做饭都容易咸，有么有诀窍啊，这可怎么破。

菜谱创建时间：2015-06-28 23:04:18