柠檬炸虾

作者： _Vim-暮宇

炸虾总给人一种油腻的感觉，柠檬可以去除油腻感，腌料很重要，要把所有味道和柠檬的味道全部锁进虾仁里。 作为一个学生党，没时间研究什么菜谱，做菜调味一般都是靠感觉，可能是受父亲的遗传！希望大家能喜欢！

用料

• 新鲜虾 若干
• 柠檬 一个
• 鸡蛋 一个
• 花椒
• 白胡椒
• 橄榄油
• 食盐
• 料酒

柠檬炸虾的做法步骤

步骤 1

虾去头，壳儿（注意：尾部留一节）洗净去虾线后改花刀（样貌如图），用干净纱布包裹吸走多余的水分！

步骤 2

加料酒.花椒.白胡椒.食盐.橄榄油充分搅拌腌制半个小时（量的多少取决于虾的多少，根据个人口味），半小时后将柠檬汁（青柠或者黄柠檬都可以，这里用的是青柠）放入充分搅拌再腌制15分钟（不能腌太久）！

步骤 3

鸡蛋打散成蛋液备用，准备好面包屑（糠），这里用的面包糠是自制的，大家用超市买的也可以！ 然后将腌制好的虾裹蛋液（为了把腌料的味道锁进虾里）再裹面包糠！

步骤 4

锅烧热放食用油（我用的是玉米油），控制好油温，将虾放入炸至金黄即可。

柠檬炸虾的小贴士

过油（炸）的时间不能太长，虾仁卷曲起来，表面金黄就要捞出，这是为了让虾仁保持嫩的口感，且不吸入过多的油，要提起一百个小心避免炸焦！！！

菜谱创建时间：2015-06-28 12:38:50