柠檬凉拌鸡丝

作者： _Vim-暮宇

偏傣族风味，根据我自己的想法加了其他调味料，味道一级棒！鸡胸脯肉也可以有嫩的口感！

用料

• 土鸡鸡胸脯肉（带皮） 半块
• 黄瓜 半根
• 青柠 两个
• 香菜 三颗
• 芝麻酱 三分之一勺
• 花生酱 三分之一勺
• 海鲜酱油
• 芝麻油
• 黑胡椒粉
• 食盐
• 新鲜小米辣（小尖椒） 若干

柠檬凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

最好不要用市场上冰冻的，不新鲜不能保证味道，这里选用的是早上农贸市场里新鲜的土鸡鸡胸脯肉，其他鸡也可以，只是土鸡的肉质更香更嫩！ 鸡肉洗净放入锅中加了冷水淹没过鸡肉，加入葱段，少许姜片煮熟捞出放入冰水中凉三分钟即可。

步骤 2

在煮鸡肉的时候，准备配料，黄瓜和小米辣切丝备用。

步骤 3

煮好的鸡肉用手将其撕开成丝，鸡皮切丝，一同放入配料碗中。

步骤 4

挤入青柠汁，放入香菜、海鲜酱油、芝麻酱花生酱、黑胡椒粉、芝麻油、少许食盐搅拌均匀后呈盘。

柠檬凉拌鸡丝的小贴士

1.鸡肉不要煮很久很久，只要煮到鸡肉全部断生就可以了，鸡胸脯肉虽然质地老，但只要处理得当仍然可以有嫩的口感。 2.鸡皮不要去除和鸡肉一起处理过的鸡皮有Q脆的感觉和肌肉拌在一起增加口感。 3.另一个亮点是芝麻酱和花生酱，不要放太多，这两个酱要加少量矿泉水调散后才能放入。 4.土鸡鸡肉煮出来会呈现很有食欲的奶黄色，这说明鸡肉新鲜很好。

菜谱创建时间：2015-07-24 13:01:44