流氓大白蛋糕

作者： 陌大婶

这个名字是神来之笔，绝对不是眼球效应。因为蛋糕体中加入了榴莲和芒果，刚好应了这个名，与大白正面形象形成颠覆，自己觉得很好玩。这个造型也是完全自己构思制作出来的，并无任何借鉴。如果觉得好，转载请注明出处，参考制作请交上成品图哦～～^_^ 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

• 6寸榴莲戚风蛋糕胚 1个
• 动物淡奶油 300克
• 白砂糖 28克
• 榴莲肉 120克
• 芒果 一个
• 白巧克力 100克
• 黑巧克力 适量

流氓大白蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好榴莲戚风蛋糕胚一个，用切片器平均分割为三片（榴莲蛋糕做法请见戚风蛋糕刊，需做的改动是30克牛奶+30克榴莲肉入搅拌机混合，我得到了45克混合液，代替原先的24克牛奶，因液体量变动烘焙时间可根据情况略加3~5分钟）；

步骤 2

事先将芒果切丁；余下的90克榴莲肉捣泥；白巧克力隔水融化后，放入冰箱冷藏到一定硬度，用不锈钢勺刮成薄片

步骤 3

白砂糖倒入淡奶油中，打发到花纹明显，挑起部分奶油后周围的奶油不塌陷即可

步骤 4

平盘中放好一层蛋糕胚，抹一层奶油，抹出圆平面没关系，最后会在侧面抹平；将榴莲果泥满铺，再抹一层奶油，放上中层蛋糕胚

步骤 5

抹一层奶油，满铺芒果丁，再抹一层奶油，盖上第三层蛋糕胚，轻压对齐边缘，继续抹奶油，先抹顶面再抹侧面。生日蛋糕抹面这个技术活唯有多练，做过好几个了也只能将就这个水平

步骤 6

将白巧克力片在顶面满铺，侧面尽可能地也铺上，然后放入冰箱冷藏备用

步骤 7

将黑巧克力装入裱花袋隔水融化，如图挤到油纸上；眼睛上盖一张油纸匀力施压，使眼睛圆面大过裱花嘴面积，放入冰箱冷藏

步骤 8

冷藏至少20分钟，眼睛已有硬度后取出，裱花嘴切出齐整圆片，迅速放在同个裱花嘴切出的芒果圆片上；放在芒果片上的原因是便于移动，因为手温会软化巧克力，通过拿捏芒果片来移动避免接触巧克力，同时芒果片也是冷藏过的，温度较低，利于保持巧克力的温度

步骤 9

摆放好眼睛和嘴巴的位置，大白问世

步骤 10

遗憾则是天气很热不好操作，侧面白巧片没有铺得那么圆满

步骤 11

蛋糕体本身有淡淡榴莲味，夹层是实在的榴莲果肉，加上芒果的中和作用，层次丰富的同时口味恰到好处。我能否自夸一下，真的真的很好吃！冷藏过后食用，一口接一口，停不住的节奏

步骤 12

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

流氓大白蛋糕的小贴士

1．动物淡奶油用过雀巢、欧登堡、安佳、蓝风车、总统、铁塔，后三款的口感、打发难易度、保持度综合评分略高。平时选用铁塔居多，安佳也不错，但个人感觉奶腥味略重了点。 2．奶油打发程度不可太过，否则容易打发造成奶油粗糙，抹出来的蛋糕体也不细腻了； 3．大白的黑巧眼睛压制不可过薄，否则很难取下；夏天室温时制作有一定难度，我在制作时就是因为手温一直软化黑巧难以取下，才临时想起切出芒果片垫一下以降温的方法。如果条件允许，制作时可开空调，温度稍低一点，便于操作。 4．不喜榴莲者慎做此蛋糕，因为留香持久； 5．6寸生日蛋糕所用淡奶油量一般300~350克就足够了，如果特别喜欢奶油口味可增加到400克。 6．蛋糕配方糖量足以完成制作，成品甜味偏淡，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重； 7．DIY蛋糕成本低廉，与市售产品相比食材安心，口感开心，性价比暖心；

菜谱创建时间：2015-06-27 15:38:15