改良版红烧肉（简单明了）

作者： 西雅儿

儿子和老公都很喜欢吃红烧肉，按照我们这传统做法比较麻烦，五花肉切巴掌大要先用五香水煮、煮半熟捞出抹蜂蜜再炸（每次炸红烧肉都是一场战争啊！），炸好之后再切片上锅蒸，非常麻烦，平时工作的时间根本不够时间做。 最近自己总结了各种做法，综合改良出最适合自己家的口味和快、简单的红烧肉，而且都是家里常用的佐料，不需要特别去什么大料，分享给喜欢吃又懒得费事的上班族。

用料

• 五花猪肉 700g
• 冰糖 一把
• 葱 一根
• 姜 一小块
• 花椒、八角、红辣椒 少许

改良版红烧肉（简单明了）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切四方小丁，炒锅烧热倒和平时炒菜一样的油量，抓一把冰糖放进去翻炒（冰糖大小无所谓，多点少点问题不大），注意火不要太大，翻炒两分钟左右冰糖就全部化了，糖色就炒好了。

步骤 2

切好的五花肉我没有过开水烫就直接放锅里开始翻炒，如果有肉类不过开水心里难受的亲们可以多加一步，肉丁过开水抄下。我上次做也会开水抄下吃起来肉皮有点黏黏的，所以今天没抄水。

步骤 3

翻炒三分钟左右肉丁已经上色很均匀了（请忽视我老公应付我而切的刀工）

步骤 4

这时可以加生抽一勺、老抽两滴继续翻炒至肉丁的边缘有焦、汤汁发黑

步骤 5

这时就可以加水了，一定要开水（以免凉水激热肉炖不熟），加水至肉齐就可以了。葱红辣椒（家里有孩子和老人的可以不放辣椒）切段、姜拍一下、花椒十几颗、八角一颗放入锅中（我家只有这些常用的佐料，别的什么桂皮香叶啥的都没），把锅盖放好，中火焖煮

步骤 6

焖煮十分钟分钟后加盐适量、南德佐料和胡椒一点点翻匀开始大火收汁，等锅里的汤汁快干的时候要勤翻肉丁，直到汤汁只剩一勺左右放几粒味精关火盛盘

步骤 7

上桌，开吃！

菜谱创建时间：2015-06-26 14:12:05