【浓醇的香草冰激淋】

作者： 糖心糯米糍

用料

• 蛋 黄 2个
• 牛 奶 160ml
• 淡 奶 油 200ml
• 砂 糖 40g
• 香草豆荚 1/2根

【浓醇的香草冰激淋】的做法步骤

步骤 1

香草豆荚用刀子纵向划开，将香草籽连同香草荚放入牛奶里；

步骤 2

中小火加热至锅边缘出现小气泡快要沸腾时关火；

步骤 3

盖上锅盖焖5~10分钟后（时间充裕可在冷却后放冰箱冷藏一晚，让香草的香味更融入牛奶里）开盖再加热一次至接近沸腾的状态；

步骤 4

蛋黄和砂糖倒入碗里，用打蛋器打至接近乳白色的状态；

步骤 5

将步骤3.加热好的牛奶少量多次加入搅拌均匀； （一次全部加入的话蛋黄会被烫熟而结块变硬）

步骤 6

将搅拌均匀的牛奶蛋黄面糊倒回锅内；

步骤 7

小火慢慢加热并搅拌，开始表面有很多细密的泡泡，等泡沫消失后的浓稠状即可， 勺子舀面糊后用手指划下可以留下划痕； (注：加热有杀菌并有去除蛋腥味的作用，但一定不要煮至沸腾，加热过度蛋黄会凝固； 锅子最好选用材质较厚的)

步骤 8

加热好的牛奶蛋黄糊用网筛过滤到大碗里；

步骤 9

大碗底部隔冰水冷却，也可待冷却后放冰箱3~4小时，充分冷藏有利于后面的凝固；

步骤 10

冷却后的牛奶蛋黄糊倒入冰激淋碗内，加入淡奶油，启动冰激淋机，冰激淋机工作约20~30分钟；

步骤 11

冰激淋机工作完后关掉电源，取出冰激淋桶，可直接食用（冷冻约1小时风更佳） 也可把冰激淋盛入容器密封放冰箱冷冻保存。 （刚做好的冰激淋比市售的要柔软容易化，放容器保存时动作要快）

菜谱创建时间：2015-06-25 23:08:32