蜜桃雪藏乳酪蛋糕

作者： 甜橙子

下厨房上小小H的红茶苹果雪藏乳酪蛋糕翻版过来的，就想试试换做蜜桃会如何。事实证明味道还不错！O(∩_∩)O 另：我用的是三能的阳极磅蛋糕模具（175*85*70），下面的量正好

用料

• 水蜜桃 1个（中等个）
• 低筋面粉 110g
• 泡打粉 1/4小匙
• 奶油奶酪 70g
• 无盐黄油 65g
• 细砂糖（面糊） 60g
• 细砂糖（蛋白霜） 30g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白兰地or桃子力娇酒

蜜桃雪藏乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

桃子去皮切块，3/4桃子去皮竖切8片（月牙形），裹上薄薄的面粉，剩余1/4去皮压果泥备用

步骤 2

鸡蛋放室温，黄油软化，用油纸垫在模具内

步骤 3

黄油用刮刀搅拌顺滑后，加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入60g细砂糖，并用手动打蛋器打匀。

步骤 4

然后加入水蜜桃果泥，搅拌均匀后。分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入一个蛋黄。

步骤 5

将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入步骤4中，搅拌均匀无颗粒，面糊完成

步骤 6

将蛋白分三次加砂糖进行打发，打至湿性发泡即可。

步骤 7

先将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，在将面糊倒入剩余的2/3蛋白霜内快速翻拌。完成后倒入模具内

步骤 8

烤箱预热至180°C后，先烤制10分钟后取出，将8片蜜桃分别竖着等距离插入面糊中。

步骤 9

再进烤箱烤制40分钟（如顶部颜色开始有焦黄色出现，可以用锡纸覆盖在上面，继续烤制）

步骤 10

出炉后，乘热将白兰地刷在蛋糕上面（因为我买的桃子力娇酒未及时到货，所以没有如愿用上，也许蜜桃味会更好），刷好后用保鲜膜包好入冰箱冷藏过夜

步骤 11

请用带齿的蛋糕刀切片。

蜜桃雪藏乳酪蛋糕的小贴士

1. 苹果可以换成水蜜桃，同样小小H的菜谱里还有换成香蕉，亲们也可以脑洞打开，放上菠萝啊，车厘子啊等等。。。（菠萝是好物，下次可以试试呢） 2. 小小H在菜谱里写里没有非要冷藏后食用，但我觉得既然是雪藏乳酪蛋糕，当然要冷藏呀！热吃应该口感是温热绵软的，而冷藏后的口感是紧实绵密的，个人根据自己的喜欢决定是否要冷藏吧。 3. 步骤图不是很全，并且是用手机拍的，请谅解，如有疑问，可评论询问。

菜谱创建时间：2015-06-25 16:58:55