香蕉杂粮麦芬

作者： 瘦肉皮凍

菜谱图及原方来自Better Homes Recipes 由于加入了大量香蕉泥，是一款很湿润的muffin 用料比较多，但是做法简直是弱智级别的简单啦~

用料

• 植物油 15g
• 花生酱 30g
• 黄蔗糖 1/8 cup
• 鸡蛋 1小个
• 糠麸cereal 1/2 cup
• 香蕉泥 150g
• 低脂酸奶油或希腊酸奶 28g
• 香草精 1/2 teaspoon
• 普通面粉 1/2 cup
• 全麦粉 1/4 cup
• 亚麻粉（没有就用全麦粉代替） 1 Tablespoon
• 泡打粉 1 teaspoon
• 盐 1/4 teaspoon
• 豆蔻粉(ground nutmeg) 1/2 teaspoon
• buttermilk 1/2 cup
• topping 1份

香蕉杂粮麦芬的做法步骤

步骤 1

制作buttermilk: 1 Tablesppon的柠檬汁放入可称量容器，向其中导入牛奶直到总液体量成为1/2 cup。静置5分钟。

步骤 2

制作一份topping（为用料分量外）: 1/8 cup的普通面粉、1/8 cup的燕麦、1/8 cup黄蔗糖以及1/8 teaspoon的肉桂粉混合，加入15ml植物油混合均匀成颗粒状。

步骤 3

混合普通面粉、全麦面粉、泡打粉、肉蔻粉、亚麻粉以及盐。

步骤 4

在一个大盆中，混合20g植物油以及花生酱，打蛋器中速30秒。加入黄蔗糖继续搅打至完全溶解。继续加入鸡蛋、香蕉泥、酸奶油、香草精以及cereal，搅打均匀即可。

步骤 5

将干粉混合物以及buttermilk交替的加入到4中，低俗搅打均匀。

步骤 6

放入muffin模具（6-8个），撒入做好的topping。烤箱中层190°C（375°F）20-23分钟。

香蕉杂粮麦芬的小贴士

与原方相比减了一点油，糖量全部减半。只要香蕉够成熟，这个甜度是正好的。如果担心香蕉不够熟甜度不够，可以适当调整糖量。 与传统muffin相比这款非常湿润，尤其是趁热食用。如果不喜欢这种口感，可以减少一些buttermilk用量并延迟几分钟烘焙时间。

菜谱创建时间：2015-06-25 10:36:16