香香甜甜的椰蓉面包

作者： 王77

用料

• 新良面包粉 250g
• 鸡蛋 2个（其中30克放入面团中，30克放入椰蓉中，剩余的刷面包表面）
• 黄油 50克（20克放入面团，30克放入椰蓉）
• 水和牛奶 80+60（或者用淡奶油替换牛奶，奶香更浓郁）
• 食盐 2克
• 糖 45克（20克放入面团，25克放入椰蓉）
• 酵母 4克
• 椰蓉 50克

香香甜甜的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

80克水和60克淡奶油，30克鸡蛋液，250克面包粉过筛，2克盐，20克糖，依次放入面包机，最后放4克酵母。自动和面20分钟，加入20克软化的黄油，继续和面，最好揉至可以出手套膜的地步，那样做出来的面包有很好的拉丝效果，绵软好吃。和好的面从面包机拿出，放入盆里盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 2

面团发酵的时候就可以做椰蓉馅料了。30克黄油隔水融化，加入25克糖，手动搅匀，分次加入30克鸡蛋液，搅匀，最后加入50克椰蓉，搅匀即可。

步骤 3

面团发至2倍大时，食指蘸面粉在发好的面团上插一个孔，面团不回缩就代表发好了。把面团取出，用擀面杖滚压排气，平均分成六等份，盖好保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

一份面团擀成圆形，一份椰蓉馅料滚成小圆球，放在圆形面团上，包裹好，捏紧收口。用擀面杖轻轻把面团擀成长长的椭圆，用刀在长椭圆上纵向切几刀，要切到底，但两头不能切段。抓着两头，慢慢拉长一点，长边向中间卷起，再扭转一两圈，此时把面团看作一条绳子，像打一个结一样的，左边的转一个圈到右边的下面，从中间的洞里出来一点点，全部做好，留有空隙的放在烤盘中，进行二次发酵。

步骤 5

我是把烤盘放入烤箱，烤箱里放了一碗热水，发酵到面包变大2倍的时候拿出来，准备刷蛋液。

步骤 6

此时可以预热烤箱，175度预热。在面包表面刷好蛋液，为了更好的上色。

步骤 7

刷好之后，放入预热好的烤箱，175度，大概一刻钟左右，观察面包成色判断是否可以出炉。烤好的面包颜色漂亮味道香甜，甜度适中，如果喜欢甜的可以再多放一点糖。

步骤 8

颜色真漂亮。

步骤 9

一口气吃掉一个，好吃。

菜谱创建时间：2015-06-23 23:40:52