白富美吐司——奶酪吐司（直接法）

作者： 天然气小姐—Ariel

其实在我家人看来，吐司不都一样么。不过这款我绝对要申明，不一样。 为啥不一样，因为用料不一样，面包有淡淡的奶酪香，包体也软软的，很对胃口。 以后买的芝士终于不用担心怎么消耗了。 高成本做出来的软妹子，味道也没得说，绝对算得上是吐司里的白富美。

用料

• 高粉（我用金象） 250g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 奶油奶酪（芝士） 60g(我不小心手抖放了65g，一样可以，不建议放更多)
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 水 90g（请看小贴士）
• 黄油 25g
• 奶粉 10g（可不放）

白富美吐司——奶酪吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。

步骤 2

面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。

步骤 3

发酵好的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团进行二次擀卷。

步骤 4

整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具7-8成满。

步骤 5

烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

白富美吐司——奶酪吐司（直接法）的小贴士

1、方子的鸡蛋+水的总量控制在140g即可，鸡蛋小了就多加点水，蛋大呢就少加点水。 2、配方里的水请预留10g左右，我用金象高粉，总所周知，金象吸水性强，如果你用风筝、日清记得减点水。如果面团实在很黏，整形的时候在擀面杖和手上抹点色拉油就可以了。 3、夏天来了，酵母可以稍微少放点，2g即可。 4、芝士的量可以调整，放30g、40g甚至更少都可以啊，反正就是家里剩多少就放多少，就是不建议放多余65g，否则吐司可能会缩腰、塌陷。当然如果芝士的量放的少，请适当添加液体的量，建议液体5g、5g的添加，否则一下加太多，造成面团粘手整形困难。

菜谱创建时间：2015-06-23 22:01:59