最实用自制酸奶（酸牛奶）的方法，没有酸奶机也可以哦。

作者： 彩虹糖_n0ql

自己做过N次了，味道很好，没有超市买的怪味哦。成功的酸奶酸酸甜甜的，拥有酸奶独特的香味。刚打开看上去像果冻、豆腐花，均匀。如果做出来有点乳清析出是正常的。吃的时候建议放点糖，没有糖味道怪怪的。也可以放点蜂蜜、果酱、各种水果（本人喜欢放蓝莓、草莓、水蜜桃、芒果水果）

用料

• 全脂纯牛奶或全脂奶粉 一升
• 酸奶发酵菌 2g
• 或者超市买的原味酸奶 一小盒
• 糖 适量

最实用自制酸奶（酸牛奶）的方法，没有酸奶机也可以哦。的做法步骤

步骤 1

1：加热。将1袋纯牛奶放入热水浸泡加热，我都是这样的，简单。（怕不安全可以倒出来装容器里加热）重点是加热到40度---42度，随便什么方式。注意哦，但是一定不能煮沸了，因为酸奶菌不能高温。牛奶加热的工具和最后用来装牛奶的容器必须高温消毒杀菌，因为牛奶里有细菌的话，酸奶会坏的。也可以用晾凉了一点的开水冲全脂奶粉，加入菌种时奶粉必须40度。 2:放入糖，不要太多，怕影响发酵。不放也可以，就是太酸。也可以吃的时候再加。然后放入菌粉。益生菌，乳酸菌，双岐杆菌都可以。将2g菌种放入一升热牛奶中，牛奶千万不要超过42度.充分搅拌均匀。没有菌粉也可以到超市买一小杯原味酸奶，一定要原味，相比果味酸奶，原味酸奶里面的益生菌比较多、活性好。买时注意看日期，尽量买生产日期近的，原因还是活性好。 3:将搅拌好的牛奶盖子盖紧，放入酸奶机，温度调到39到40度，牛奶本身已经是热的了。8到15个小时发酵。发酵期间不要打开、搅拌。我都是晚上做，第二天刚好吃。做好马上吃也可以，放入冰箱冷藏钝化一下继续低温发酵味道更好。放冰箱冷藏后最好一个星期吃完。常温下两天吃完。吃不完的可以做面膜。酸奶还可

菜谱创建时间：2015-06-23 09:12:03