香草司康

作者： MisTracy

用料

• #A
• 低筋面粉 150g
• 砂糖 10g
• 食盐 两指一撮
• 无铝泡打粉 6g
• #B
• 无盐黄油 30g
• 牛奶 适量
• 淡奶油 75g
• 香草荚 半根

香草司康的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至200℃；

步骤 2

黄油切1cm小块冷藏备用；

步骤 3

混合材料A并过筛；

步骤 4

香草荚对半切开，刮出香草籽至过筛好的A中,放入冷藏好的黄油块；

步骤 5

先用手指将黄油块压扁，再用双手对搓直至黄油成细碎状；

步骤 6

倒入⅔的淡奶油，用刮刀翻拌，观察生面团状态，在有干面粉的地方倒入剩下的奶油，翻拌至刮刀可以切入；

步骤 7

面团整体翻拌匀整后，从容器中取出面团，双手按揉成团；

步骤 8

将面团压扁对切，重叠后再按压对切，重复2到3次；

步骤 9

将重叠好的面团整形成1.5cm厚的长方形，对面团进行分割；

步骤 10

分割好的面团间隔摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，表面刷上牛奶，放入已经预热好的烤箱中层，上下火15-18min，观察表面上色及面团高度，根据自家烤箱情况调整时间；

步骤 11

出炉后放晾架上散热，及时密封保存。

香草司康的小贴士

1、夏天黄油软化得快，请先冷冻后再对搓，如果对搓过程中发现黄油融化，请将混合物放至冰箱中冷藏一会儿再进行操作； 2、注意翻拌和面团合拢的手法，以防出筋。

菜谱创建时间：2015-06-24 11:38:47