反其道而行之，饭包蛋

作者： 小胖君

是的，你没有看错，就是饭包蛋。 前段时间有朋友问小胖子会不会做蛋包饭，本来小胖子打算这周做蛋包饭的，可是那天在厨房里转悠，脑袋里电光火石间闪过一个念头，为什么要做蛋包饭呢？可以做个饭包蛋啊！绝对新鲜有趣，想着想着还忍不住笑了出来。 去年在珠海的时候，和朋友去吃了一间新开的日式简餐餐厅。里面主打的产品一是抹茶二是蛋包饭。点了一份，怎么说呢，无论是味道还是分量，那感觉都跟飞机餐（经济舱）非常相似！吃完以后就自嘲花了几十块在陆地上吃了一顿飞机餐。 并不是它家的蛋包饭不好吃，只是觉得在陆地上吃飞机餐，感觉有点莫名其妙。大概三四年前，小胖子在陆地上吃过真正的飞机餐，那时候和罡哥在一间制做飞机餐的工厂里兼职做苦力，晚上的工作餐就是一盒飞机餐。员工福利也是每人每天可以带一盒飞机餐回去吃。当时觉得怎么飞机餐这么咸啊！怎么放这么多盐！后来看到一些资料才知道，人的味觉在万米高空是会弱化的，为了让飞机上的乘客能够有食欲，飞机餐就会做得味道比较重，例如会多放些盐。 去年看谢霆锋在《十二道锋味》里各种装X，其中有一集就是讲他给国泰航空的前两舱制做一份独特的飞机餐。看着航空公司制做飞机餐的大厨房的画面，小胖子想到了曾经工作过的那间工厂。车间宽敞明亮，一条条流水线有条不紊地运转着。流水线上一个个空空如也的铝盒排着队向前进，到了某个地方，工人A就会从身旁的大盆里舀出一勺米饭放进铝盒里，铝盒载着米饭继续前进，到了工人C（工人B上厕所去了）那里，工人C就往铝盒里面盛一勺肉，有肉有饭的铝盒接着来到了工人D面前，工人D往铝盒里面摆上一颗小番茄或者几颗西兰花，一份飞机餐被装好以后，铝盒会被盖上盖子并且包好，接着进入一个巨大的机器，在这个机器里这盒飞机餐会被冻成冰砖，最后滑向流水线的末端，末端的工人把这些冷冻好的飞机餐装入一个个纸箱内，最后等人运走。 想第一时间收到最新原创菜谱，想了解更多关于美食的新鲜事，欢迎关注微信公众平台“小胖子的厨房”。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 米饭
• 西红柿
• 肉末
• 鸡蛋
• 葱
• 生抽
• 生粉
• 料酒
• 盐
• 油

反其道而行之，饭包蛋的做法步骤

步骤 1

首先呢，就是要确定饭的类型，就是说什么口味的米饭。小胖子之所以选择西红柿肉末炒饭，一是这道炒饭带有些酸酸的味道，很开胃；二是西红柿和鸡蛋那可是天造地设的一对啊，以前吃到的蛋包饭，鸡蛋的外面也总会被淋上一条弯弯曲曲的番茄酱。 关于西红柿肉末炒饭的做法之前出过菜谱了，下面简单说一下，如果想看图文并茂的菜谱，大家可以在对话框回复“西红柿肉末炒饭”。 先用生抽、料酒、生粉和一点油腌制肉末大概十五分钟，这段时间里把西红柿切成丁，切葱花。然后锅内热油，油热后放入肉末炒好。有可能肉末很难被炒开，就还是一大块一大块的，这时候就用饭勺把肉末在碗里捣碎。锅内热油，油热后炒香葱花，接着放入西红柿丁，加盐，炒至西红柿汁开始冒泡泡，放入炒好的肉末。把西红柿和肉末炒匀，放入已经煮好的米饭，炒均，尝尝味道，淡的话就加些盐。把西红柿的汁差不多炒干这道炒饭就完成了。

步骤 2

​接下来是炒鸡蛋。向蛋液里放入葱花、一点盐和少许料酒，加料酒是为了去除鸡蛋的腥味，白酒也可以。有一回没料酒了，罡哥往里面加百利酒，那味道实在是太奇幻。

步骤 3

把蛋液打匀，打鸡蛋时最好把蛋液打出泡泡来。

步骤 4

锅内热油。

步骤 5

​油热后倒入蛋液。

步骤 6

把鸡蛋炒好以后先盛出。

步骤 7

找一个类似圆柱形的容器（底面最好是平的）。

步骤 8

最下面的三分之一铺上西红柿肉末炒饭。

步骤 9

中间的三分之一铺上金黄的炒鸡蛋。

步骤 10

最上面的三分之一再铺上西红柿肉末炒饭。用饭勺压一压，但不要压得太实。

步骤 11

把碗倒扣在一个盘子上，然后把碗慢慢拿开。

步骤 12

Duang！这道饭包蛋就做好了。

反其道而行之，饭包蛋的小贴士

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菜谱创建时间：2015-06-22 15:38:22