咖喱鱼蛋-难忘的街坊味道

作者： 姗胖胖

浓香、入味、弹牙，它对我来说是属于最后一年学生时光的味道。 这个场景出现过无数次：没课宅在家，肚饿，就想起楼下夜里一两点还亮着灯的小排档和那个和蔼的伯伯的好手艺。伯伯手打的鱼蛋是家传的招牌，来往的食客点什么的都有，但咖喱鱼蛋绝对是必点，人手一份。 一份鱼蛋、一份烧卖、一份猪肠粉、两个糯米卷，打包回家和室友热闹闹暖乎乎的用签子扎着吃光，然后满足的睡觉…… 其实不止是家乡味儿让人怀念，离开了一座热爱的城市，印象里属于那座城市的味道也可以让你被深深治愈。 那些味道不是儿时留下的，而是长大之后才让自己慢慢习惯甚至喜欢上的，也正是这样才更印象深刻吧。 有人说去了hk一定要去某某街某某家吃鱼蛋，其实在我看来，或路边或巷口，很多小吃都良心好味，完全不必苦苦寻觅。这个做法是去当时学白话的老师家做客，老师做给我们吃的。在家中虽没有手打的鱼蛋，但也能吃到熟悉的感觉。 街边的咖喱鱼蛋中是没有白萝卜的，但出于私心 实在喜欢咖喱汤中萝卜的味道，就加了一些来搭配。

用料

• 鱼蛋（小贴士） 20粒
• 白萝卜 半根
• 洋葱 1/8颗
• 蒜 两瓣
• 食用油 少许
• 咖喱粉 1.5大勺（tbsp）
• 椰浆 1-2大勺（tbsp）
• 水 500ml
• 咖喱膏（没有的话用1小块咖喱块） 1大勺（tbsp）
• 盐 1/4小勺（tsp）
• 鸡粉 1/8小勺（tsp）
• 白胡椒 1/8小勺（tsp）

咖喱鱼蛋-难忘的街坊味道的做法步骤

步骤 1

准备工作 洋葱切小丁，蒜切薄片，白萝卜去皮切块

步骤 2

锅中放少许油，放入蒜和洋葱爆香，放入咖喱粉、咖喱膏，中小火煸香。（如果用咖喱块代替咖喱膏的话，放水后再放咖喱块）

步骤 3

放入椰浆和水，大火烧开。放入鱼蛋、白萝卜、盐、胡椒、鸡粉，中小火加热。

步骤 4

煮到鱼蛋涨大浮在表面，白萝卜用筷子可以插透时，关火出锅。

步骤 5

装盘时建议连汤汁一起上，可以沾着吃；不想要汤汁可以取汤汁入炒锅中大火收至浓稠，浇在鱼蛋上。若喜欢街边的感觉，穿串吃也可以的。

咖喱鱼蛋-难忘的街坊味道的小贴士

鱼蛋的选择，强烈推荐四海鱼蛋，它是稍过过油的鱼蛋，可以直接按上述方法制作；如果用普通鱼蛋的话，就稍在锅中用油煸炒再制作。过油可以让鱼蛋皮皱，挂住锁住更多味道。 椰浆可根据喜好的口味增减。 街边卖的鱼蛋，是在锅中加热着卖的，所以鱼蛋可以煮更久，越久越入味，但萝卜煮久会碎，所以熟透入味就可以取出。

菜谱创建时间：2015-06-22 11:54:34