蒜香帕米森

作者： foxcandy

用料

• 高筋面粉 325g
• 糖 50g
• 盐 10g
• 新鲜酵母 15g（我用干酵母5g左右）
• 水 160g
• 奶粉 50g
• 奶油 50g
• 冷藏老面种面团 300g
• 帕米森芝士粉、蒜蓉奶油适量

蒜香帕米森的做法步骤

步骤 1

将A中材料用后油法，揉至完全阶段，基本发酵70分钟左右

步骤 2

面粉分割成120g每个，滚圆，松弛20分钟

步骤 3

松弛后将面团整形成橄榄形，上面撒帕米森芝士粉，第二次发酵至两倍大

步骤 4

中间割开深约0.5cm，在中间挤入软化蒜蓉奶油

步骤 5

180℃，中层，约180分钟

蒜香帕米森的小贴士

蒜蓉奶油的做法：奶油100g、蒜泥50g、香草碎适量、盐一小撮 等奶油软化后，混入蒜泥、香草碎、盐拌匀，装入小裱花袋中备用。 冷藏老面种面团的做法：高筋面粉500g、水325g、干酵母2g 将所有原料揉至无粉性便可，室温发酵1小时放入冷藏发酵20-24小时备用。

菜谱创建时间：2011-09-25 15:51:02