牛舌三吃：日式牛舌咖喱

作者： 萤蔺

整条牛舌的舌根部分做了这个咖喱。不是很喜欢咖喱的气味，尤其是印度咖喱，唯一能坦然接受并且吃上好多的就是日式咖喱了。切小方块的牛舌在咖喱里十分柔软，比牛肉的口感更棒，加上自己喜欢的蔬菜，可以妥妥儿吃一大碗米饭下去哦~ 牛舌的处理方法请参考糟卤牛舌的方子，这边用的是已经煮熟处理好的牛舌舌根部分。

用料

• 牛舌舌根 一大块
• 胡萝卜 2根
• 土豆 3个
• 杏鲍菇 1个
• 洋葱 1个
• 秋葵 4-5个
• 热水/热高汤
• 油
• 热米饭

牛舌三吃：日式牛舌咖喱的做法步骤

步骤 1

牛舌舌根切成一口大小的方块，杏鲍菇和去皮的胡萝卜、土豆也都切成一口大小的块。洋葱剥皮切条状，秋葵用少许盐搓洗干净，削掉头部一圈硬皮。

步骤 2

大火加热汤锅，倒适量油，放牛舌和洋葱稍稍翻炒，牛舌有点上色时下胡萝卜、土豆和杏鲍菇，继续翻炒，每块都要沾到油。

步骤 3

倒入热水或者热高汤，水面要比食材略高一些，烧开以后转中火，盖上锅盖以后煮至胡萝卜和土豆快要熟透。

步骤 4

同时取一口小锅，清水煮开，将秋葵烫熟后取出，斜切成段。

步骤 5

回到汤锅，此时可以关火，把咖喱块放入汤里，待咖喱块完全溶化在汤里，搅匀。

步骤 6

重新开火，小火即可，不停搅动咖喱，加入秋葵，直到咖喱达到你喜欢的稠度。

步骤 7

热米饭盛到饭碗中压实，扣在盘中，浇上咖喱即可。

牛舌三吃：日式牛舌咖喱的小贴士

如果要在咖喱里加入绿色的蔬菜，比如秋葵、青椒等，可以先将它们烫熟，到收汤汁前再加入，这样不会煮过头，而且能保持鲜亮的绿色。 咖喱块可以放在大汤勺里，用迷你打蛋器或者叉子伴着热汤溶化后再倒到汤里搅匀，这样不会有块状的残留，汤汁也会比较顺滑。 咖喱一定要不停搅拌防止糊锅，并且搅拌时候动作要温和，防止搅碎已经煮软了的土豆和胡萝卜。

菜谱创建时间：2015-06-21 20:45:12