肖莉学厨：【琥珀玻璃芝麻花生】【糖衣花生】附详细制作图片和过程

作者： 肖莉

琥珀花生，是上好的下酒菜，也可做日常的零食，更是待客水果盘的必备摆盘内容，就是有的人吃多会上火，所以也要注意适量。 花生特别是花生红衣，营养价值很高，同时也有部分人不适合食用。肖莉从百度查了一些内容，已经附在本文的后面，供大家参考

用料

• 主料:生花生米500克 辅料:白糖150克，炒熟芝麻50克，玉米淀粉35克，白面35克，鸡蛋一个，炸用油500克，水少许。

肖莉学厨：【琥珀玻璃芝麻花生】【糖衣花生】附详细制作图片和过程的做法步骤

步骤 1

制作: 图1、将生花生米，挑拣一下，把坏的和多余的皮去掉。 图2、将白芝麻放炒锅炒熟备用。 图3、芝麻稍稍有一点点变色就离锅，注意不要糊了。 图4、用电子称把需要的原料称量好，放在一起备用。 图5、将盆里打入一个鸡蛋，加入白面，淀粉，少许水。 图6、拌匀，手法，横切拌，这个糊的量不是太多，这个是因为花生不能挂太多糊，没关系，不必怀疑。 图7、8、将生花生放入糊糊的盆内，翻拌匀。 图9、火上做油锅，烧至4成热。

步骤 2

图10、将花生米爪手里，一个个的泼撒在油锅中，如下图：

步骤 3

图11、12、开小火，慢火将花生炸熟捞出。 图13、14火上做锅，加少许水，加白糖变稀时，发红 图15-18，锅离火。将炸好花生迅速放入糖稀中翻炒，加入熟芝麻再翻炒，然后放案板上，趁热将琥珀花生掰开成一个个的粒即可。

步骤 4

图19，下图补发一准备倒花生米时，锅里糖的颜色图，因为照片有色差，实际比这个红点

肖莉学厨：【琥珀玻璃芝麻花生】【糖衣花生】附详细制作图片和过程的小贴士

摘自百度：附花生功效： 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 【促进儿童骨骼发育】：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。 【预防肿瘤】：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 食用禁忌 1．痛风患者： 2．胆囊切除者 3．胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者 4．想减肥的人 5．糖尿病患者 6．高脂蛋白血症患者 7．消化不良者 8．跌打淤肿者 健康的饮食很重要，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以上九种的人，花生则对你有害无益。

菜谱创建时间：2015-06-21 11:45:50