麻辣土豆片

作者： 赵超

小学的时候在西安，学校门外老有推着车车卖脏串的老头老太太，竹签穿着的土豆片在水里煮了捞出来放到他们的调料水锅里涮涮，然后递给客人。一块钱五串。当时就在想以后一定要赚钱，想吃多少吃多少。 后来吃的东西也多了，就忘了这土豆片了。 前两天在北京一家兰州烤串里发现这玩意竟然成了招牌菜。 一吃回魂，于是小时候的伟大理想又复活了！

用料

• 土豆 1个
• 生抽
• 花椒粉
• 鸡精
• 辣椒面
• 孜然粉
• 盐

麻辣土豆片的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，与此同时切土豆片，薄片。刀工差的去买个刨子。 切完片先别着急煮（反正水也应该没开）

步骤 2

调调料水。 把除土豆外的所有料搅拌在一起。其中 盐量最少，以他为基准单位：1的话。 花椒粉1.5 鸡精1.5 孜然2-2.5 生抽4 辣椒＞6（看你能不能吃辣了） 加少许烧开的水搅匀。

步骤 3

此时锅里水肯定开了，下土豆汆烫1分钟左右。时间久了口感面不说而且一搅拌就散。

步骤 4

捞出拌匀。捞的时候也会带一些水出来所以刚才那步加一点水就行了。

菜谱创建时间：2015-06-20 22:23:34