肖莉学厨：【鱼香肉丝】附详细制作图片和过程

作者： 肖莉

大家好，今天是端午节，朋友们有没有自己亲自动手给家人做了一顿丰盛的午餐呢？大家的中午大餐中，又都有些什么菜谱呢？肖莉今天的午餐里，有一道菜谱是【鱼香肉丝】，做时习惯性地又拍了照，现在晒出来和大家分享一下制作的过程吧 自乐一下：今天的肉丝，切得超级细 特点：色泽金红，辣甜咸，浓厚鱼香味。 肖莉的新浪微博和博客名为："肖莉生活"， 博客里有肖莉之前的更多美食与打大家分享哦~ 2015.06.20

用料

• 通脊肉 200克
• 水发木耳，一个 50克
• 胡萝卜丝 50克
• 青椒丝 50克
• 鸡蛋 1个
• 郫县豆瓣酱，盐，白糖，醋，酱油，蒜末，姜末，葱丝，味精，淀粉，清汤，料油、香油 各适量

肖莉学厨：【鱼香肉丝】附详细制作图片和过程的做法步骤

步骤 1

图1、将冻过的肉从冰箱取出，切片。 图2、将肉片切细丝。 图3、将需要用的原料该切丝的，切末，勾芡的，都加工好，整理摆在一起。 图4、将肉丝放盆里，打入一个鸡蛋，加玉米淀粉，白面，再加一点点的水，盐。 图5、将糊糊拌匀。 图6、空油锅上火，冒烟时倒入冷油，放入肉丝泼撒。 图7、8、9、看见肉丝变白，飘起是捞出。和其他材料摆一起。

步骤 2

图10、火上做油锅，放入料油，蒜末，姜末，豆瓣酱翻炒 图11、将备好的其他蔬菜丝放入，翻炒。 图12、将炸过的肉丝放入，加糖，醋，酱油，盐，胡椒粉，加少许清汤拌匀，最后加少许勾芡，加味精，香油出锅即可。

肖莉学厨：【鱼香肉丝】附详细制作图片和过程的小贴士

1、肉要冻了才好切。 2、豆瓣酱要切碎。

菜谱创建时间：2015-06-20 16:28:45