绿豆糕

作者： 柚杺

用料

• 脱皮绿豆 300g
• 玉米油 70g
• 麦芽糖 60g
• 细砂糖 85g（80-100g）

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前浸泡几小时 加少许水蒸或者煮熟 我是煮的 煮的话要看好 熟了就盛出来沥干水 煮的太烂水分太多后面要炒很久

步骤 2

放料理机打成绿豆泥 我用的就是普通料理机 新买了一个手持的 用了以后发现打绿豆泥并不好使

步骤 3

不粘锅放入玉米油和绿豆泥 小火翻炒 家里的不粘锅比较小 不好翻拌 所以用的炒锅 注意不要炒焦 如果边缘焦了的话 焦的部分铲掉 不要和进绿豆泥里

步骤 4

炒到绿豆泥水分基本蒸发 然后加入细砂糖和麦芽糖 如果绿豆泥本身水分就不多 几乎不用怎么翻炒就可直接加糖 水分多的话先把绿豆泥炒干一些 其他材料分次加入

步骤 5

翻拌均匀就可以出锅了 稍微冷却一下 分团压膜 我用的50g的模具 如果要加馅可以皮馅1:1或者3:2

绿豆糕的小贴士

1.如果煮的话不要煮的太烂 水分太多炒的时候会很麻烦 如果比较干 加入糖油之后只要略微翻炒就行 蒸的话要放少许水 我没什么数 也不太清楚蒸多久才熟透 所以用煮的 2.炒的时候要用小火 火大了容易焦 焦了的铲出来 不要和进去 会影响口感

菜谱创建时间：2015-06-20 12:58:10