成都担担面

作者： 浅画眉妆风月琳琅

用料

• 手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量

成都担担面的做法步骤

步骤 1

做法：1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量 2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用 3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎 4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用 5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味 6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐） 7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁 8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可

菜谱创建时间：2015-06-20 12:52:45