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岐山哨子面的做法

岐山哨子面

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浅画眉妆风月琳琅

用料

岐山哨子面的做法步骤

步骤 1

1)五花肉肥瘦分开切成小丁 2)锅中加适量的油,热至7成 3)将肥肉倒入锅中煸炒。 4)将肥肉的水份煸干,出油。 5)倒入瘦肉丁。 6)当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。 7)加入极少量的酱油,为了上色。 8)加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋,用山西老陈醋代替) 9)用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。 10)肉9成熟时,加入大量的辣椒面 11)加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。(西西家没有鸡精,就没放) 12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎 13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。 14)用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开 15)韭菜切碎 16)撒入韭菜 17)压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦) 18)小白菜清洗备用 19)把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起 20)面要很细,一次不能煮太多,记住岐山面的三字箴言:薄,劲,光。 21)加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的岐山肉臊子 22)加入烧好的酸汤。

菜谱创建时间:2015-06-20 13:03:40
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