小山布丁

作者： o親愛的俊小潘T_To

最近很爱吃的布丁

用料

• 焦糖：
• 细砂糖 200g
• 热水 20g
• 布丁：
• 全蛋 230g
• 蛋黄 80g
• 细砂糖 140g
• 牛奶 625g
• 淡奶油（42%） 155g
• 香草豆荚 1/2根

小山布丁的做法步骤

步骤 1

制作焦糖：细砂糖大火煮化，起泡且开始冒烟时倒入约90摄氏度的热水，沸腾后马上熄火。离火后各取一大勺放入布丁瓶。

步骤 2

切开香草豆荚取籽，牛奶、淡奶油、香草荚和香草籽一起放入锅中，加热到70度左右。

步骤 3

奶液离火，盖上保鲜膜闷蒸5分钟。

步骤 4

全蛋、蛋黄略打散，加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 5

将奶液缓缓倒入蛋液，注意不要产生气泡，搅拌均匀。烤盘上铺上毛巾或报纸后注入热水，放上布丁瓶，将蛋奶液缓缓注入瓶中，尽量减少气泡，可以用一根筷子插入瓶中引流。

步骤 6

烤箱提前预热150度，烤制1小时，烤好后即取出布丁瓶降温，降温后放入冰箱冷藏。

步骤 7

完成，拍照、开吃！

小山布丁的小贴士

此配方大概可做完成图上那种布丁瓶10瓶。

菜谱创建时间：2015-06-20 02:26:48