美式牛排秘法

作者： MOOC学院

如何做出地道鲜嫩的美式牛排一直是困扰很多人的难题？ 火候不好掌握？牛排容易老？五分熟又怕不卫生？ 在这个菜谱中，这些疑惑都可以被简单粗暴的解决掉！ 来自佛罗里达大学萌萌的肉品科学家Chad Carr教授会给你答案。在他开设的《肉类食品》这门课中给大家展示了怎样简单粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快来一起学习吧！ 菜谱和步骤图来自于佛罗里达大学课程视频《肉类食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)

用料

• 沙朗牛排 1块
• 调味盐 适量
• 混合香料 适量
• 黑胡椒 适量
• 肉类温度计 1根

美式牛排秘法的做法步骤

步骤 1

Carr教授说，一定要先洗干净我们的双手！

步骤 2

将牛排切分成适宜的大小，其实厚度约3~4cm左右就好；

步骤 3

在烤炉上喷淋一些油；

步骤 4

将切好的肉块放上去烤；

步骤 5

过大约2min之后可以直接在肉表面撒适量盐、混合香料和黑胡椒；

步骤 6

观察烤肉顶部泛血丝，底部变色凝固后就可以翻面啦！教授说：记住翻面后不要老翻来翻去的(￣.￣)；

步骤 7

测温：这步是最重要的！观察到烤肉顶部有少量水冒出后，用肉类温度计从侧面插进肉中，测量肉块的中心温度，当中心温度达到62.8度左右时，一份三分熟的牛排就做好啦！当中心温度为68.3~71.1度时，一份五分熟的牛排就新鲜出炉啦！

步骤 8

烤好了咩？那么可以开动啦！

美式牛排秘法的小贴士

学习佛罗里达大学MOOC《肉类食品》会有更多惊喜新发现哦！ http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/

菜谱创建时间：2015-06-19 17:38:06