手工揉面团（直接法）

作者： 菠萝油油

用料

• 高粉 250g
• 冷水 100g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2.5g
• 盐 2.5g
• 糖 25g
• 黄油 25g

手工揉面团（直接法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外把所有材料都倒入盆中，用筷子无规则搅拌均匀至无干粉状态。

步骤 2

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三十分钟，帮助面粉充分吸收水分。（这一步灰常关键！）

步骤 3

从冰箱取出后开始揉面，过程中感觉水分流失的话可适量加水（用手沾水，不要一次加太多，因为过程中是不能再加面粉的）。

步骤 4

反复揉搓二十分钟左右即可出现手套膜。

步骤 5

加入室温软化的黄油，揉搓、摔打均匀。揉至想要的程度即可。

手工揉面团（直接法）的小贴士

1.如果是冬天，酵母可加至5g。

菜谱创建时间：2015-06-19 13:53:56