茄饼

作者： 格格格格纸

搜过下厨房，发现普遍意义上的茄饼和我从小吃到大的不一样，我觉得这个比较好吃(^O^)我最熟练的一道菜，而且很方便

用料

• 茄子 2～3只
• 面粉
• 鸡蛋 1～2个
• 油、盐

茄饼的做法步骤

步骤 1

将茄子去皮切丝，洗一下过水，随后用少量盐渍一下（就是放些盐然后用手捏捏捏，最后会变成很小一团，这一步是为了让茄丝软化）

步骤 2

面粉适量放入汤碗中，加水调和，调的差不多了打个蛋进去继续调（加蛋不必要，但是加了会很好吃，因为蛋液的缘故，所以一开始的水量要把握好）

步骤 3

调成这种糊糊状（就是能缓缓滴下，用了一半才想起来拍照，不过日常这么多也够了），加入茄丝（可加少量葱花），再加少量盐调匀

步骤 4

锅内倒油热一下，将面糊倒下去一块，用铲推开（我一般用中火or小火，图为炉火纯青的我妈），一面凝结后翻面，再翻翻，熟了就能盛出来了。再加油，下一块重复

步骤 5

做出来的饼大约是这个样子

茄饼的小贴士

1、控制不好水量，可以先留一些面粉... 2、面糊是缓缓滴下状，不要太稀 3、半碗面糊大约能做成品图那么多 4、茄子可以换成紫菜或者其他，但不建议火腿肠，不容易摊

菜谱创建时间：2015-06-19 11:42:40