樱花冻芝士

作者： 夏紫图

颜值超高，又很简单，妥妥的少女心代表（ΦωΦ）

用料

• 盐渍樱花 10朵
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 200ml
• 糖粉 30g
• 吉利丁片 20g
• 柠檬汁 适量
• 水 适量

樱花冻芝士的做法步骤

步骤 1

首先，将盐渍樱花用冷水泡开，多换几次水，泡3.4个小时，不然会很咸，影响最后的口感。将15g吉利丁片放入冷水泡软，待用。

步骤 2

将奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打至顺滑状态，手动打蛋器就可以，加入30g糖粉，搅拌均匀。

步骤 3

将170ml淡奶油加适量柠檬汁打发至七成，大概出现明显纹路就可以了。剩下30ml淡奶油和泡软的吉利丁片隔水加热至融化，冷却，加入奶油奶酪中，搅拌均匀。

步骤 4

将打发好的淡奶油加到奶油奶酪中，搅拌均匀，芝士糊就做好了，倒入六寸圆形模具中。放入冰箱冷藏2至4个小时。

步骤 5

最后，我们来做镜面，5g吉利丁片泡软，加入150ml水，加热至吉利丁片融化，冷却。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面，将泡好的樱花放入蛋糕上，摆放好，再放入冰箱冷藏2个小时。就是图片上的样子了。也有人用雪碧做镜面，下次我也试试。

樱花冻芝士的小贴士

最后脱模的时候，用热毛巾擦拭模具周围也可以，用热吹风吹一下模具也可以，很轻松就脱模了。

菜谱创建时间：2015-06-19 01:16:51