红豆凉饺

作者： 大蜜蜂-可宜

小时候，有一样爱极的老昆明小点心，叫凉饺----软软糯糯的糯米皮，包着香甜的油豆沙。每每路过那家甜品店，妈妈都会买一个给我，自己一口不吃，却认真地看着我吃完……我问妈妈，这么好吃的点心为什么不吃？妈妈总是说，不爱甜食。后来慢慢长大，才知道----“可怜天下父母心”，只要孩子喜欢的东西，妈妈一定都“不爱”！ 时光荏苒，可惜再也找不到做凉饺的店了……想妈妈了，就自己试着做个凉饺吧！ 糯米皮里除了豆沙，还加了红豆，又撒了些椰蓉。原来的凉饺就是一个彩色的大饺子，突然想起女儿说喜欢鱼形的年糕，就借用金鱼饺的包法，包成两条小金鱼……小时候妈妈的爱，就这样传给女儿吧！

用料

• 糯米粉 10克+10克
• 澄粉 5克+5克
• 木薯粉 5克+5克
• 红曲粉 1克
• 食油 2ml+2ml
• 豆沙 10克
• 红豆 少许
• 椰蓉 少许

红豆凉饺的做法步骤

步骤 1

分别混合各种粉。

步骤 2

加适量水及油，微波炉加热40秒。

步骤 3

加热成形的白面团。

步骤 4

加热成形的红面团。

步骤 5

红白面团随意混合在一起。

步骤 6

擀开，擀薄。

步骤 7

靠前一点儿的位置放上豆沙红豆椰蓉馅。

步骤 8

捏成鱼形。

步骤 9

整形后，尾巴再擀薄些，用小刀背压上细纹，再划开两刀即可。

步骤 10

金鱼饺造型的源来。

步骤 11

特别感谢“zhi 会这些”姐姐那么好的分享！

红豆凉饺的小贴士

感谢“zhi会这些”姐姐教的金鱼饺包法，请搜在“下厨房”搜“金鱼饺”即可查到。 1、面团里的油尽量用无味的。 2、面团稍微软一些，才好塑形。 3、因为有油加热好的面团是不会粘手的。

菜谱创建时间：2015-06-18 17:18:17