柠檬黄糖酥饼

作者： Chef石光

黄糖柠檬饼干，清脆爽口，夏天的绝佳选择。今夏外媒评选出的最in甜品之一，既简单又好吃，推荐大家动手试一试。

用料

• 面粉 350g
• 无盐黄油（室温） 225g
• 糖粉 100g
• 碎柠檬皮 5g
• 柠檬汁 8g
• 盐 少许
• 黄糖（用于饼干表面） 适量

柠檬黄糖酥饼的做法步骤

步骤 1

取一只中等大小的碗，将面粉和砂糖混合均匀。

步骤 2

将黄油、糖、柠檬汁放入电动搅拌机中，中速搅打2-3分钟，至蓬松状；调至中速后，缓缓加入步骤1的面粉混合物，直至均匀混合。

步骤 3

放入长方体模具中（若无模具，可用羊皮纸裹紧成长方体状），放入冰箱冷藏3-4个小时，直到面团变硬。

步骤 4

烤箱预热至175℃。

步骤 5

取出冰箱中的面团，切成约8mm厚的薄片，摆入烤盘（注意：饼干之间需至少隔开2-3cm，以防止饼干烘烤之后体积膨胀而互相粘连），在饼干表面均匀撒上事先准备好的黄糖。

步骤 6

放入烤箱烤制12-15分钟，为防止烤制火力不匀，中途最好将烤盘调转一下。

步骤 7

出炉后略微冷却，即可转至烤架晾凉，以确保饼干酥脆。

柠檬黄糖酥饼的小贴士

1、如希望饼干更加松软，可在步骤二加入面粉混合物前，混入全蛋1枚（需提前打至蛋液状）； 2、尽量不要用砂糖代替糖粉，否则饼干在烘烤的过程中容易变形； 3、没有电动搅拌机也可以自行搅拌，速度不要太快，防止黄油过度搅拌，最终搅拌均匀即可； 4、刚刚取出冰箱的面团较为干硬，直接切会很容易碎裂，可以放在室温下略微融化片刻，再行尝试； 5、如果没有模具，也可以滚成圆柱形； 6、彻底冷却后可放入密闭容器，室温保存，最好在7日内食用完毕。

菜谱创建时间：2015-06-18 17:06:32