堂妈教你做天津捞面

作者： 堂妈小厨

材料：猪肉、虾仁、海参、香干、木耳、黄花菜、香菇、黄瓜，胡萝卜、鸡蛋、黄豆、大蒜、独面筋、炸面筋丝、大料、葱姜蒜、淀粉、老抽、白醋、食盐、白糖、鸡精、淀粉。

用料

• 偷懒一下下

堂妈教你做天津捞面的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

干香菇，干黄花，干木耳浸泡一宿

步骤 3

虾仁洗净控水去虾线

步骤 4

黄豆浸泡六个小时后煮熟备用

步骤 5

加入一个蛋清

步骤 6

加入适量淀粉

步骤 7

油热清炒虾仁盛到器皿里备用

步骤 8

浸泡好的木耳，香菇和黄花菜洗净控水

步骤 9

葱姜切块，鲜肉切丝，胡萝卜切丝焯水控干备用，黄瓜，黄花菜，木耳，面筋，香干，香菇切成细丝

步骤 10

胡萝卜丝焯水

步骤 11

香干切条再切丝，油热煸炒一下加入生抽后拌匀盛出

步骤 12

肉丝用油煸炒

步骤 13

加入生抽后拌匀盛出

步骤 14

这是和天津的大姨学的

步骤 15

面筋切丝炸透后变凉，将老抽、白醋和白糖，一点食盐和鸡精放入容器中调成糖醋汁备用。蒜切粒，油热煸炒一下，放入糖醋汁烧开勾芡，加入面筋丝，翻炒后盛出备用

步骤 16

油热加入大料瓣炸香

步骤 17

加入葱姜翻炒

步骤 18

肉丝香干翻炒

步骤 19

加入适量清水

步骤 20

加入老抽调色

步骤 21

大火煮开加入香菇丝，木耳丝，木耳丝

步骤 22

开锅后加入面筋丝

步骤 23

煮开勾芡

步骤 24

海参切段，加入捞面卤里

步骤 25

加入食盐

步骤 26

加入鸡精

步骤 27

捞面卤完成

步骤 28

煮面

步骤 29

面条过水

步骤 30

捞面菜码

步骤 31

清炒虾仁

步骤 32

天津捞面吃起来

步骤 33

四碟捞面，吉祥如意

堂妈教你做天津捞面的小贴士

面筋卤

菜谱创建时间：2015-06-17 21:54:05