茴香肉水饺

作者： 夏之睽睽

用料

• 茴香苗
• 猪肉馅
• 葱姜末
• 蚝油
• 生抽
• 花生油
• 香油
• 盐
• 糖
• 花椒粉
• 鸡蛋
• 面粉

茴香肉水饺的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，放入适量花椒粒，几片姜片，适量葱段，小火熬成香料油。可以多熬制些炒菜炒饭，也可适当调整其他香料。

步骤 2

放入姜末，葱末我习惯稍晚放，不然香味会被生抽盖住。

步骤 3

放入适量盐、生抽，白胡椒，鸡汁一点点，也可以放点花椒粉，搅打至上劲。（鸡汁、鸡粉或蚝油三选一即可，我喜欢鸡汁，调馅很香～）

步骤 4

放入葱花末，放第一步中的香料油适量，搅拌均匀。冰箱冷藏半小时入味。无香料油最后多放些芝麻油也可以。

步骤 5

面粉中放入一个鸡蛋，用温水和成稍软的面团（这样饺子皮不容易粘），放至温暖处醒半小时。

步骤 6

半小时后取出肉馅，将洗净切好的茴香苗放入肉馅，滴入适量香油，拌均匀。

步骤 7

肉和茴香的比例要适量，肉太多会掩盖茴香的香气，也会比较腻。

步骤 8

擀饺子皮，包水饺

步骤 9

煮熟，开吃。饺子浮起后看到皮和馅分离就是熟啦～新手也可以选择水开后分三次少量加冷水的方法更容易掌握

茴香肉水饺的小贴士

1、只要按照这些步骤，就已经非常非常香了，不要放太多香料，会破坏茴香的香气。 2、煮水饺时，我们这边的长辈习惯水开后凉水点三次（避免水饺上下翻腾，不容易煮坏），中火煮。不过也可以通过观察水饺，肉馅和皮分离开，水饺鼓起来，就是熟啦。

菜谱创建时间：2015-06-17 20:16:31