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酱凤爪的做法

酱凤爪

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爱家的方小太
凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的汉族小吃。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。其所含丰富的胶原蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力等功效,同时还能调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。凤爪富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要作用。 凤爪多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。夏日里,备好这样一份酱凤爪,下酒实在是再好不过了吧!

用料

酱凤爪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪冲洗净后改刀切小。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将鸡爪焯水后捞出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入油,倒入冰糖炒糖色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,调入豆瓣酱炒匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入沥干水的鸡爪。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速翻炒,使鸡爪滚满酱色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入没过鸡爪的开水,调入老抽。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开转中小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。

酱凤爪的小贴士

1、豆瓣酱本身有咸味,最后可以根据个人口味调入少量盐调味。 2、小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材,以免粘锅底。

菜谱创建时间:2015-06-17 14:43:23
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