冰与火的葱油鸡

作者： 下厨房用户_geqhb

一只好吃的葱油鸡，是必须经过沸水和冰水的瞬间交替刺激，才能完成华丽的变身，成为可以上桌的主角。夏天吃这个还挺合适的，没啥油水，吃起来没负担。 淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） http://xiaoyusichu.taobao.com

用料

• 三黄鸡 一只（2斤左右）
• 香葱 10根
• 姜 几片
• 黄酒 30克
• 盐 适量

冰与火的葱油鸡的做法步骤

步骤 1

锅中添水，大火将水烧开，然后放入收拾干净的整鸡，煮1分钟。

步骤 2

然后马上取出放入旁边提前准备好的冰水中，浸泡1分钟。如此反复三次。

步骤 3

然后将煮鸡的锅中加入4-5根香葱段、姜片、黄酒，再次烧开。

步骤 4

再次将鸡放入锅中。煮10分钟，然后关火。

步骤 5

盖上锅盖，利用余温再焖20-30分钟。然后取出晾凉切块，备用。

步骤 6

接下来准备葱油。将剩下的香葱切小段。

步骤 7

锅中添油，烧热后放入葱段，然后马上舀两大勺之前煮鸡的鸡汤，根据自己的口味加盐调味，要稍微咸一点，烧开后马上关火，否则葱会变黑就不好看了。

步骤 8

将熬好的葱油汁淋在切好块、码好盘的鸡肉上即可。

菜谱创建时间：2015-06-16 13:20:00